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BsportB体育BSport餐饮洞察:如何从广告物料看出餐饮企业是否懂品牌?

2024-04-16 04:40:14
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  昨日,去了某城市综合体,BsportB体育BSport4层的餐饮业态真的很惨,存活率不到一半,且倒下的非品牌店占比更大。

  从一些店门口,BsportB体育BSport拿了几份菜单,扫几眼便知餐饮老板是餐饮小白还是餐饮老手,对于餐饮品牌来说,不是好看就是品牌,不是请网红就是品牌,品牌的意识也许更重要,下面直接上干货。

  在一些小微餐饮中,我认为品类比品牌视觉更重要。比如一个路边摊或街边小店,让顾客看到你有什么比你是谁更重要。直到老客聚集,专门喜好你那一口,你的品牌名可以逐渐放大,在视觉上可以转为品牌+品类。

  在一些商场店内,品牌名还是相对重要的,前期品牌名可以与品类名并行,在设计上可以取巧,利用视觉上小而多。

  比如一条巨幅的吊幔(从楼顶垂下来的那条类似条幅的东西)。有点品牌意识的店一般设计元素顺序为品牌名、品类或标语、菜品图……懂品牌的商家对比前者来说,会在最底部再加上品牌名。这样无论顶层还是底层的顾客,从视觉上都会知道是哪一家餐饮。再有会多加一些荣誉背书,比如上榜BsportB体育BSport,卖出多少份之类,主推的菜品也会多一些介绍。

  强调一下,标语和菜品介绍BsportB体育BSport,如果没想到合适的就不要写了,还不如把促销内容加上更实在一些。

  伪文化和有文化是两码事。比如在市调中,有一家法式铁板烧,菜单里面是一些半成品,菜品图片都是日式风格的刺身,只要有一点常识的人都知道这家店老板应该是餐饮小白。不是叫法餐厅就是法餐厅。

  相信许多年前,大家都学习过传单的315理论,即3秒钟15个字,感兴趣才会往下看,不感兴趣,直接扔掉。这种理论相信在当下餐饮也同样适用。我拿的几份菜单中,有好多非品牌餐饮,把菜品密密麻麻都写上,恐怕顾客感觉菜品不够吃,总想开一家店招揽一层楼的生意,想法够大,格局反而更小,效果也不会很好。

  促销内容尽量明显一些,其中一张菜谱,正方两面都是菜品,唯一一条促销内容就是在背面的一个角落里写着充多少送多少,不仔细看都找不到。老板诚意有了,效果没了。

  地址和楼层不必细谈,电话这块要注意写正确。在我们市调的过程中BsportB体育BSport,发现有很多电话会写错,甚至会少写一位数,这种事情初创的餐饮品牌屡见不鲜。好的营销总一定会盯这些,而不是只聊想法,看视觉是否好看。

  其中,有一张某村拌饭的菜单,背面一版都是招聘信息,招前厅后厨人员,招兼职小时工。关于餐饮招聘这个问题,BsportB体育BSport每个店都很头痛。所以,有品牌意识的餐饮店一般都会持续招聘形成自己的人才库。

  治国如烹小鲜,本来就是餐饮行业,在一些运营与营销上漏洞百出,又如何发展?

  从顾客的角度去体验店内每一个需要改善的点才是治餐饮之道。有些时候都不用看店内营业数据,看看他们的广告物料就知道这家店有没有发展……

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