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【天天健康】甘肃天水麻辣烫爆火中医帮您吃得更健康!天水还有这些养生美食不容错过~BsportB体育

2024-04-02 12:34:53
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  最近,甘肃天水麻辣烫火爆出圈,不少“吃货”和网红博主都千里迢迢赶去,排队几个小时,只为了满足味蕾的诱惑。大快朵颐后不少人却出现了牙龈肿痛、口腔溃疡、腹痛、腹泻等不适。麻辣烫怎么吃更健康?天水还有哪些养生美食?本报特邀中医专家给您带来健康建议。

  装满各色食材的大海碗,红彤彤的辣椒油,便宜实惠的价格,自成一派的味道,甘肃天水麻辣烫真是绝了!根据网友反馈,甘肃麻辣烫前调是辣椒的香,中调是食材的鲜爽,尾调还带一些麻,配上当地弹牙筋道的土豆粉,这一碗碳水混着大量蔬菜的“中式沙拉”,真是让人无法拒绝。

  对于麻辣烫,一些人吃得直呼过瘾,也有一些人有些担忧,麻辣烫真的健康吗?到底能不能放肆吃?

  浙江省杭州市中医院推拿科副主任周翔表示,麻辣烫中的辣椒、花椒等调料具有温中散寒、驱寒止痛的作用,对于寒性体质的人群有一定的保健作用。但春天是一个阳气上升的季节,如果过度食用辛辣、油腻的食物,很容易导致上火,出现口腔溃疡、牙龈肿痛、便秘等症状。此外,麻辣烫中的辣椒、花椒等调料过于刺激,容易损伤脾胃,导致消化不良、胃痛、腹泻等脾胃不适症状。

  相对于爆炒、油炸等烹饪方式而言,麻辣烫作为一种水煮的食物,其实已经算得上是较为健康的快餐食品。但也有人说它不健康,这又是为什么?主要是因为它的汤底和调料中油、盐较重且热量较高,过量食用会增加高血压、心脑血管疾病、消化道疾病的风险。其次,有些麻辣烫商家制作食物和保存食物的条件较简陋,食材容易被微生物污染或是过期变质,一旦食用可能会出现胃肠道的症状。

  周翔给大家推荐3个穴位,如果春季吃了太多辛辣油腻的重口食物,导致身体不适,可以经常按一按。

  合谷在手背,第一掌骨和第二掌骨之间,约平第2掌骨桡侧的中点。按摩合谷具有清热解毒、镇静止痛的作用,有助于缓解口腔溃疡、牙龈肿痛等症状。

  足三里位于小腿前外侧,当犊鼻下3寸,距胫骨前缘一横指。按摩足三里具有调理脾胃、补中益气的作用,有助于缓解消化不良、胃痛、腹泻等症状。

  太冲位于脚背,第1、2跖骨间,跖骨底结合部前方凹陷中。按摩太冲具有疏肝解郁、清热降火的作用BsportB体育,有助于缓解春季肝火旺盛导致的烦躁、失眠等症状。

  周翔表示,在保证原材料安全和加工卫生的前提下,想吃得更健康,有以下几个小建议:

  多选择绿叶菜、菌菇、藻类等蔬菜,不仅热量低,而且含有丰富的膳食纤维和矿物质。多选择优质蛋白,比如豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛肉等,既营养还可增加饱腹感。少选择丸子等深加工的肉制品,可能会有较多的添加剂。

  麻辣烫重油重盐的根源大多都是在汤底和酱料。调料上要少加花生酱、酱油、芝麻酱、花椒油、油辣子,汤底中的盐分和嘌呤较高,尽量少喝汤。

  主食类可以选择山药、芋头、红薯、玉米等粗粮,它们不仅营养丰富,且升高血糖速度较慢,血糖峰值较低,对于糖尿病患者或需要控制血糖的人来说更为适宜,也有助于控制体重。

  由于麻辣烫口味鲜香麻辣,B·sport体育(中国)官方网站很多人在吃的时候都会配上冰奶茶、冰汽水等饮料,一冷一热的刺激下,容易发生胃肠道疾病。所以建议吃麻辣烫时配一些常温饮料即可,如果想要更加低脂,配大麦茶等无糖茶水更好。

  有很多人吃麻辣烫都喜欢趁热吃,但食用过烫的食物则容易刺激口腔黏膜和食道,长此以往可导致口腔或食道出现炎症甚至发生癌变。这种风险存在于所有高温的食物中,吃其他食物时也不建议吃得太急、太烫,最好多晾一会再吃。

  一碗麻辣烫带火一座城,继淄博烧烤、哈尔滨冻梨之后,甘肃天水麻辣烫成为新晋顶流,隔着屏幕都让人食欲满满,口水直流。其实,在这座坐落于丝绸之路上的古城里,除了麻辣烫之外还有更多值得奔赴的健康美食。

  被誉为“秦州第一美食”的天水呱呱是天水人民生活中必不可少的一道美食。天水呱呱以荞麦淀粉为原料,先经过多道程序,做成一盆形似布丁的食物,而后用手捏成块状,搭配上特制的辣椒油和芝麻酱,味道香辣可口,口感柔软有韧劲。

  在天水呱呱中占绝对主角的便是荞麦了,这种貌不惊人的杂粮其实对胃肠颇有益处。在《证类本草》中记载荞麦可“实肠胃,益气力”,《本草纲目》中亦有荞麦可“降气宽肠,磨积滞BsportB体育,消热肿风痛,除白浊白带,脾积泄泻”的论述。此外,荞麦还也可以外敷治疗水火烫伤和痘疮,在《本草撮要》中便有荞麦“敷痘疮溃烂汤火伤”的记载。

  现代研究发现,荞麦中除了含有碳水化合物,还含有丰富的蛋白质,是素食者的良好蛋白来源,其含有的赖氨酸和异亮氨酸对于人体生长发育有重要作用。荞麦中还含有大量膳食纤维,能够帮助促进肠道蠕动,可预防便秘等消化系统疾病。荞麦中含有的多种维生素如维生素B、维生素E,以及铁、锌、镁等多种矿物质,在预防贫血、促进骨骼生长和维持神经系统正常功能等方面具有重要作用。

  天水面鱼又称为“锅鲰”“漏鱼”,酸辣爽口,味道鲜美,是夏天提升食欲的佳品。面鱼以玉米淀粉为主要原料,制作成形状酷似水中游动的小鱼,然后淋入浆水或臊子汤,再加以油泼辣子、食盐、醋即可食用。

  作为主材料的玉米,在我国古代被称为“玉高粱”或“玉蜀黍”,早在《滇南本草》中便有玉米“主治调胃和中,祛湿,B·sport体育(中国)官方网站散火清热”的记载。现代研究也发现,玉米具有较高的营养价值。玉米不仅含有优质碳水化合物,能为身体提供能量,还含有较多的膳食纤维,能够促进胃肠消化。玉米中含有维生素B族、维生素C、维生素E等多种维生素,以及镁、锌、铁等多种矿物质,可补充人体所需微量元素,促进人体骨骼、牙齿的发育及血红蛋白合成。

  秦安是天水市下辖县,酸辣肚丝汤是当地别具特色的一道美食,更是秦安人年夜饭上必不可少的一道汤菜。在乍暖还寒的季节里,来上一盆酸辣爽口的肚丝汤,驱寒养胃、健脾暖身,无论对味蕾还是身心都是一种享受。这样一碗好喝的肚丝汤,做法也是极为讲究的:将新鲜猪肚洗净后清水下锅煮熟,冷却后将猪肚、竹笋片、菠菜、干辣子等食材切成丝备用;然后用葱、姜、蒜、干辣子炝锅,依次加入醋、高汤、芡汁和食材;最后滴上香油和白酒,文火烧沸,便成了这碗酸辣却不刺激,舌与胃都易接受的肚丝汤。

  肚丝汤不仅味道鲜美,让人回味无穷,其中的猪肚更是健脾养胃的好食材。《得配本草》记载猪肚可“健脾利水,通血脉”,在《本草分经》中亦有猪肚“入胃健脾”的记载。作为配菜的竹笋和菠菜则均有清热之功。《本草纲目》中记载竹笋可“消渴风热,益气力,消腹胀”,《本草撮要》中也认为竹笋“功专利膈下气化热,爽胃消痰”。《本草从新》中有菠菜可“利五脏,通血脉,开胸膈,解酒毒,宣肠胃热,下气调中,止渴润燥”的记载,《药性切用》亦认为菠菜“止渴润燥,充胃利肠”。三者相合不但健脾益胃,B·sport体育(中国)官方网站更是中和了辣椒所带来的燥热,可谓补而不燥,是温养脾胃的很好选择。

  原标题:《【天天健康】甘肃天水麻辣烫爆火,中医帮您吃得更健康!天水还有这些养生美食不容错过~》

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